Panya+BUNZO

本郷の通り沿いに店を構える「Panya+BUNZO」の棚には、焼き色の美しいハード系やサンド、素朴な焼き菓子が所狭しと並びます。こちらのパン作りを特徴づけるのが、近隣の湯島天満宮の白梅から採取して育てられた花酵母です。しっかりと焼き込まれたバゲットは外側がサクサクと軽く、噛むほどに小麦そのものの風味がじんわりと広がります。

層を細やかに重ねてザクザクとした食感に仕上げたクロワッサンは、芳醇なバターの香りが際立つ看板のひと品です。やわらかな生地に上品な甘さの餡とバターを合わせたラムレーズンのあんバターや、ざくざくの胡桃にゴルゴンゾーラと蜂蜜を効かせたクルミゴルゴンなど、具材の組み合わせにも独自のセンスが光ります。ピスタチオの粒と刻みチーズがたっぷり入ったパンは、そのままでもナッツの歯ざわりが楽しく、リベイクしてワインのお供に選ぶのもおすすめです。

店内には数席のイートインスペースが設けられており、選んだパンを温め直してもらってその場で味わうこともできます。日によっては野菜のフォカッチャや温かいスープ、コーヒーも用意されており、散策途中の朝食や軽めの昼食に立ち寄りやすいのも魅力です。店頭でのお買い物はもちろん、テイクアウトやオンライン予約での受け取りにも対応しています。